Nowości
Barwa i aromat miodu pszczelego
Miód w zależnośc i od odmiany różni się barwą ,smakiem, aromatem i konsystencją. Właściwości organoleptyczne zależą od rodzaju nektaru lub spadzi, sposobu wydobywania miodu z plastra oraz stopnia dojrzałości. Miody nektarowe w większości przypadków są jasne. Niekiedy odznaczają się zabarwieniem ciemnożółtym, brązowym lub brunatno-czerwonym. Natomiast miody spadziowe są z reguły ciemne. Jeśli chodzi o smak, to istnieją miody o smaku ostrym (lipowy, gryczany), o smaku łagodnym, a nawet bardzo łagodnym (akacjowy). Aromat z kolei w dużym stopniu związany jest z gatunkiem rośliny, z której zostały zebrane nektar lub spadź. O smaku i aromacie miodu decydują głównie składniki olejków eterycznych, pochodzące z nektaru, a także kwasy organiczne oraz cukry, aminokwasy, garbniki i woski. Barwa miodu uzależniona jest z kolei od obecności związków karotenoidowych. Istotne znaczenie mają także substancje koloidowe zbudowane z białek, drobin wosku pszczelego, wody i biopierwiastków.
NEWSLETTER
Bądź na bierządco z nowościami i promocjami w naszej firmie