Miód leśny jest miodem mieszanym powstającym z połączenia nektaru kwiatów różnych roślin ze spadzią (nektarowo-spadziowy).  Ma bardzo urozmaicony skład, aromat i dużą wartość odżywczą. Miód ten ma barwę od jasnobrązowej z odcieniem zielonego do brązowej. Smak tej odmiany miodu zależy od roślin, z której zbierany był nektar. Miód ten wykazuje silne działanie antybiotyczne, zwłaszcza jeśli pochodzi z terenów górskich. Miód leśny doskonale sprawdza się w stanach wyczerpania, w chorobach serca i zaburzeniach trawienia.